早餐市场品牌破局 重庆“轻奢连锁模式”成为行业新风口

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早餐市场品牌破局 重庆“轻奢连锁模式”成为行业新风口

   来历:科技商报网   发布时间:2019-02-22 10:11   修改:沙风 阅读量:

早餐市场是餐饮界公认的万亿级蓝海,可是却一直没能呈现行业巨擘,原因是大部分早餐店都严峻依赖人力,品牌影响力低,并且普通连锁模式投入大、利润
早餐市场是餐饮界公认的万亿级蓝海,可是却一直没能呈现行业巨擘,原因是大部分早餐店都严峻依赖人力,品牌影响力低,并且普通连锁模式投入大、利润薄。对此,重庆善墨餐饮管理有限公司跨界立异推出的 满口翠翡翠连锁包子铺 以 轻奢 定位和供给链收购模式,打破了行业局限,被业管家士认为是早餐界的一匹黑马。

供给链收购模式:严守品质与价格天平

有媒体分析指出,早餐领域至少是一个万亿组的市场,但行业的窘境在于餐标低,利润薄,因此,大部分早餐企业都不能兼顾品质与口牌。

现代供给链和集中管控模式,是早餐连锁品质的打破方向 重庆善墨餐饮管理有限公司董事长何建康通知记者, 满口翠 选用供给链收购模式,整合善墨旗下一斗火锅(包括四家直营店和20家加盟店)与满口翠翡翠包等餐饮品牌的源头收购资源,构成了优质农庄以及源头供给商直采直购的模式,在保证菜品绿色健康、品质优秀的同时,最大限度地下降收购本钱。

供给链集中收购模式,不只防止了传统单体早餐高人力、高资金、长时耗、产品质量差异大的弊端,并且保证了产品的高质量及本钱的最低耗、产品完成0积压,这是 轻奢运营模式 的价格核心。

轻奢 品牌定位:紧跟早餐晋级 风口

跟着国民经济的转型,消费下沉成为了各大行业探究的新方向。 消费下沉不是整个市场的品质下降,而是指豪华、挥霍性的高端消费遭到按捺,而注重品质的中端消费则逐步成为干流。 餐饮行业的研讨人员指出,性价比更高的中端市场将成为餐饮行业的干流。

善墨餐饮推出的 轻奢早餐运营模式 ,瞄准的正是产品品质和性价比高度统一的中端市场,因此,轻奢早餐运营模式一经推出就得到了行业认可。

那么轻奢早餐的核心竞争力究竟是什么?满口翠翡翠包连锁店给出的答案是:产品和环境。

在产品方面,满口翠的主打的翡翠包,选材和用料严厉,且坚持手工制造:专用菠菜或当季新鲜蔬菜榨汁和面,再和入无公害小麦精粉中,纯手工揉捏成绿面皮,肉馅精选无公害土猪肉,全手工剁制。品质优秀,定价则面向城市居民,满口翠早餐的人均消费为5到10元,午饭和晚餐的定价则为15~25元不等。

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